Brot backen im eigenen Backes

Im Juni 2003 haben wir den alten Backofen von Germain und seiner Familie wieder renoviert und konnten seit Jahrzenten wieder das erste Brot im Bruchsteinbackofen von Valousset-haut backen.

Und so wirds gemacht: Den Ofen mehrere Stunden mit Holz feuern. Dabei nicht wie im Kamin die dicken Klötze nehmen, sondern eher dünnere, lange Äste, damit der Backes möglichst auf der ganzen Grundfläche heiß wird. Wenn man glaubt, das man so ca. 280 Grad erreicht hat, wird die Glut durch ein Loch in den Ascheeimer gekehrt (im Hochsommer äußerste Vorsicht und Wasserschlauch griffbereit!). Danach macht man den Ofen mit einem feuchten Lappen, der an einer langen Stange befestigt ist sauber (Lappes sacht der Rheinländer). Dann wird das im Gährkorb gegangene Brot eingeschossen...

Wander- und Reiseführer von Uli Frings:

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Wanderwochen im Bergdorf Valousset
Uli veranstaltet auch Ardèche-Wanderwochen in Valousset, kleine Gruppen mit 5 bis 6 geführten Wanderungen, Vollpension mit leckeren Menüs "Ardèchoise" incl. Wein, Table d'hôte auf einem Biohof, Besuch in der Nachbildung der Grotte Chauvet, die Höhlenzeichnungen gehören zu den ältesten der Welt. Preis im Doppelzimmer für 8 Tage (7 Übernachtungen) 810 € pro Person.

NEU: Individuelle Wandertouren in der Ardeche, den Cevennen und in und um Marseille als Streckenwanderung oder Standortwanderung